Lundi, mardi, mercredi...

Le temps passe et j'ai laissé ce blog à l'abandon... mais un nouveau défi me pousse à le reprendre !

En effet, nous voilà désormais officiellement "Famille Zéro déchet" de notre commune.

Je partagerai donc ici nos "actions" même si nous en faisons déjà beaucoup il reste encore beaucoup à faire !

Je vous rappelle la composition de notre "petite" famille :

2 adultes : mon mari et moi-même

7 enfants : 19/17/15/12/8/6 ans, un bébé de 10 mois

Notre gendre adoré de 17 ans qui est chez nous la semaine et grosso modo un week-end sur deux.

1 chat, 1 chien.

Nous sommes 8 le midi (je travaille à mon domicile et fait l'IEF avec 5 de nos enfants) et donc 10 le soir.

Je ferai un billet pour chaque pièce et ce que nous avons mis en place à chaque fois et bien sûr des recettes de cuisine.

J'ai enfin trouvé une recette de farine mix sans gluten maison pour remplacer celle du commerce, assez coûteuse.

Je ne sais plus d'où vient la recette, je l'avais trouvée sur un blog que je n'ai pas enregistré malheureusement (si vous connaissez merci de me l'indiquer en commentaire car j'aime rendre à César ce qui appartient à César).

Pour 500g de farine :

- 60g de farine de tapioca 
- 70g de fécule de pomme de terre
- 320g de farine de riz
- 50g de farine qui a du goût (châtaigne, inabordable pour moi !, sarrasin, quinoa, lupin, maïs -ce que j'utilise)
- 1 cc de gomme de guar (je vais tester sous peu son remplacement "maison", je vous dirai quoi comme on dit ici d'in ch"nord)

C'est avec cette farine que j'ai fait mon pain de mie végan sans gluten : Pain de mie végan sans gluten

Bonjour tout le monde,

Je prends enfin le temps de "nourrir" ce blog... le travail, un nouveau bébé <3 ...bref, peu de temps pour venir publier (j'avoue que je privilégiais mon blog Montessori...) mais me revoici... toujours avec des recettes végétariennes/liennes mais aussi sans gluten (pas toujours, je suis un régime sans gluten donc je cuisine principalement ainsi mais il m'arrive de cuisiner des goûters pour mes enfants avec du gluten) ...et surtout simple et sans ingrédients compliqués à trouver.

LE plus compliqué, je trouve, dans un régime sans gluten, c'est le pain... je suis une grande amatrice de pain... et avec une fille boulangère pâtissière comment ne pas l'être !

Bref, j'ai réussi à ne plus en consommer mais un peu ras le bol du pain des fleurs pour étaler mes pâtés végétaux maison (et puis niveau ZD pas terrible quand même), j'ai donc cherché une recette de pain sans gluten.

Celle-ci est vraiment simple et délicieuse !

J'ai utilisé cette recette du blog  : Simple et sans gluten  que j'ai juste végétalisée, la voici : 

Pour un moule à cake de 24 cm

380 gr de farine Mix pan de chez Schär : j'utilise mon propre mix (recette à venir juste après)

260 ml de lait tiède (lait végétal, là j'ai utilisé riz-coco)

100 ml d’eau tiède

20 gr de beurre fondu (margarine sans huile de palme ni lactose, pas ZD mais la fruit d'or végétale est vraiment bonne)

1 sachet de levure sèche de boulangerie

1/2 cc de gomme de guar

1,5 cc de sel

1 cs de sucre (rappadura pour nous)

La suite de la recette est sur le blog  https://simpleetsansgluten.com/

La pâte est assez liquide, je n'ai pas réussi à la rouler mais je l'ai mise ainsi dans mon moule et franchement... délicieux ! En revanche j'avais oublié de lisser le dessus... mais ce n'est pas bien grave.

L'avantage aussi c'est qu'il va vite à faire : en 2h grosso modo vous avez votre pain.

Le vinaigre est un nettoyant polyvalent mais ... il sent fort !

Pour éviter cela on peut utiliser cette solution "zéro déchet" très simple et qui parfume agréablement le vinaigre : faire macérer des écorces d'agrumes dedans.

Ensuite vous filtrez et vous faites moitié eau-moitié vinaigre dans un vaporisateur... 

Personnellement je m'économise un peu :D en ne le filtrant pas car j'utilise cette fontaine (qui sert normalement à faire macérer des fruits dans de l'eau) ainsi je n'ai qu'à retirer le filtre, vider les écorces et en remettre d'autres ! 

 J'adore cette recette car elle est facile à faire, demande peu d'ingrédients (et faciles à trouver) et surtout... elle est délicieuse !

Elle est issue du livre Pâtisserie Végan  (un livre que je vous recommande fortement car les recettes sont à l'image de celle-ci : simple et des ingrédients faciles à trouver).

Il vous suffit d'avoir ( pour 4 personnes environ) :

- de l'eau de cuisson des pois chiches (le "jus" des bocaux convient parfaitement ! Profitez-en pour faire un curry de pois chiche au lait de coco... ou inversement)) : 180g

- une plaque de chocolat dessert : 200g

Ensuite c'est très simple : faire fondre le chocolat pendant que vous montez l'aquafaba (c'est plus "classe" que jus de pois chiche), exactement comme pour des blancs d'oeufs !

Incorporez délicatement les blancs en neige avec le chocolat et répartissez dans des verrines... ou pas. Réfrigérez 2h minimum.

La recette du livre (Pâtisserie Végan, cf en bas du billet) n'indique pas de sucre et cela n'a pas manqué !

Un dessert vite fait, bien fait !

Pour 4 ramequins environ :

500 ml de lait végétal  (j'avais pris soja nature mais cela doit être encore meilleur avec du lait de coco)
5 cuillers à soupe de sucre
5 cuillers à soupe de tapioca
de la noix de coco râpée, selon votre goût.

Dans le fond des pots et sur le dessus j'ai mis du caramel coco. (moitié sucre, moitié coco... laisser fondre à la casserole, si trop dur ajouter un peu de lait).

Mettre le lait et le sucre sur feu doux, quand le sucre est bien dissout ajouter le tapioca.
Mélanger jusqu'à épaississement.

Verser par dessus le caramel puis mettre laisser refroidir. A consomme tiède ou froid.

Source du dessin : http://www.leszillusdemissbean.com/

Juste un aperçu du livre dont je vous parlais hier ;)

Un gâteau à la pistache (et fleur d'oranger) avec son glaçage... juste... pas de mot... y a t'il un mot pour décrire le paradis des sens ?

Merci à mon fils d'avoir fait ce gâteau :D

 Mon premier dîner végétalien (Edition Marabout)

Alors que je furetais... au Furet (le Paradis et l'Enfer en un seul endroit... ) et je regardais les livres de cuisine.

La personne du rayon vient alors me voir et me demande si je cherche quelque chose... je lui parle de cuisine vegan et là... pas de sourire en coin, pas de gros yeux... non... juste des conseils fabuleux et une discussion très riche.

Bref, je repars allégée de 20 euros mais avec un gros livre vraiment extra, qui pour moi vaut autant que celui de Marie Laforêt.

 Dispo chez Amazon ou en commande chez votre petit libraire... ou ...

Je vous le conseille vraiment car comme Vegan, il s'agit d'un livre de cuisine végétalien simple... pas d'ingrédients compliqués à trouver par exemple mais aussi des pages intéressantes sur comment devenir végétalien, le contenu en protéines des aliments, faire ses courses, végétaliser une recette ... ou apprendre que Christine Lagarde est végétalienne (??? no comment).

 J'ai testé pour le moment 6 recettes et toutes délicieuses !

"Le début du livre introduit les bienfaits de la cuisine végélarienne, rappelle les apports journaliers recommandés en calcium, fer, vitamines... et le contenu en protéines de certains aliments (avec des équivalences par exemple 200g de tofu + 200 g de quinoa cuit = 100 g de steak de boeuf), propose des substituts pour "végétaliser" une recette.

Arrive alors un chapitre sur les bases avec des recettes maison de lait, yaourt,crème, beurre, mayonnaise, pâtes en version végétale.
Le livre est ensuite classiquement séparé en chapitre: brunch (smoothies, porridge aux baies cuites et noix de coco, muffins "fauxmage" et épinards et même oeuf bénédicte); entrées & finger food (terrine aux champignons, polenta croustillante, galettes de courgette à l'épeautre, chips d'algues), soupes & salades froides (soupe à l'ail grillé, salade de lentilles beluga aux cranberries), salades chaudes et accompagnements (salade de légumes grillés au dukkah, légumes verts crémeux), pâtes et céréales (raviolis aux patates douces, risotto au chou-fleur grillé, tempeh mariné & nouilles au sésame), plats principaux (hachis parmentier à la purée de panais & pommes de terre, tofu pané sauce au curry, chili fumé aux trois haricots) et enfin douceurs (gâteau fondant au chocolat, gâteau aux pistaches à l'eau de fleur d'orange, crème brûlée ou encore cheesecake à la fraise et quelques recettes de glaces).

Sans oublier des idées de menus clés en main, et un index par produits. Au total, ce sont 140 recettes pour apprendre à cuisiner green sans produit d'origine animale qui sont ainsi proposées." (source : http://www.librairiegourmande.fr/)

Une quiche facile et rapide à faire (15 mn montre en main de la sortie des ingrédients au nettoyage du plan de travail ;) ).

• Il faut : une pâte brisée végétalienne (j'ai rajouté 1/2 cc d'ail moulu, 1 1/2 cs de graines de sésame complet, des herbes de provence).

Dans le fond de votre pâte (crue, pas la peine de la cuire à blanc) saupoudre un peu de parmesan végétal.

Couper vos tomates (ici en rondelles mais vous faites comme vous le souhaitez) et disposez-les sur votre fond de pâte.

Dans un saladier, mélanger 200ml de crème de soja (ou autre), avec du sel, du poivre, des herbes de provence... bref l'assaisonnement que vous aimez (nous a fait à la provencale donc herbes de provence, ail, un peu d'huile d'olive, 1 cc) puis versez sur les tomates (inclinez un peu le plat dans tous les sens pour bien recouvrir partout).

Saupoudrez à nouveau de parmesan végétal.

Faire cuire jusqu'à ce que ce soit doré.

Vous pouvez la faire la veille pour le lendemain et même la congeler !