J'ai enfin trouvé une recette de farine mix sans gluten maison pour remplacer celle du commerce, assez coûteuse.

Je ne sais plus d'où vient la recette, je l'avais trouvée sur un blog que je n'ai pas enregistré malheureusement (si vous connaissez merci de me l'indiquer en commentaire car j'aime rendre à César ce qui appartient à César).

Pour 500g de farine :

- 60g de farine de tapioca 
- 70g de fécule de pomme de terre
- 320g de farine de riz
- 50g de farine qui a du goût (châtaigne, inabordable pour moi !, sarrasin, quinoa, lupin, maïs -ce que j'utilise)
- 1 cc de gomme de guar (je vais tester sous peu son remplacement "maison", je vous dirai quoi comme on dit ici d'in ch"nord)

 

C'est avec cette farine que j'ai fait mon pain de mie végan sans gluten : Pain de mie végan sans gluten